財(cái)聯(lián)社1月21日訊（記者 吳蔚玲）2024年，“調(diào)改”成為線下商超的“關(guān)鍵詞”。近日多家上市公司業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，雖然調(diào)改為門店提升了客流和銷售額，但同時(shí)也需要大量投入，疊加零售行業(yè)整體承壓以及閉店損失，2024年相關(guān)上市公司業(yè)績(jī)依然虧損。

財(cái)聯(lián)社記者多方采訪獲悉，“調(diào)改”對(duì)超市帶來(lái)的“陣痛”，有其必然性和周期性，從已調(diào)改門店來(lái)看，調(diào)改能夠有所成效，一定的人力物力投入不可或缺，但伴隨門店品質(zhì)、服務(wù)等多方面的轉(zhuǎn)型，調(diào)改后銷售額增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)得到了保持。2025年，商超龍頭的門店調(diào)改工作仍在持續(xù)。

“胖東來(lái)”能否拯救商超？

日前，商超調(diào)改“先行者”永輝超市（601933.SH）、中百集團(tuán)（000759.SZ）雙雙發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告。其中永輝超市預(yù)計(jì)2024年歸母凈利潤(rùn)虧損14億元，較2023年虧損額加深0.7億元；中百集團(tuán)預(yù)計(jì)2024年歸母凈利潤(rùn)虧損4.33億元至6.13億元，虧損額較2023年加深9452.71萬(wàn)元至2.75億元。

2024年，胖東來(lái)式的調(diào)改曾讓深處調(diào)整中的商超看到希望。從公開(kāi)數(shù)據(jù)來(lái)看，永輝超市、ST步步高（002251.SZ）、中百集團(tuán)等多家公司的調(diào)改門店，均在重新開(kāi)業(yè)期間實(shí)現(xiàn)了客流量和銷售額顯著提升。但從永輝超市和中百集團(tuán)的業(yè)績(jī)來(lái)看，對(duì)公司整體而言，調(diào)改似乎尚未起到“立竿見(jiàn)影”的效果。

“公司2024年的經(jīng)營(yíng)情況相比2023年并未明顯改善，一方面受制于零售行業(yè)的整體挑戰(zhàn)導(dǎo)致公司整體客流和客單持續(xù)承壓，但更重要是因?yàn)楣驹?024年下半年開(kāi)始主動(dòng)進(jìn)行的戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型帶來(lái)的前期陣痛。”永輝超市在公告中表示，雖然調(diào)改門店迅速大幅提升客流和銷售額，但全新的經(jīng)營(yíng)模式前期需要大量的人力物力投入，包括長(zhǎng)時(shí)間關(guān)店改造，以及足夠時(shí)間的能力迭代。

中百集團(tuán)也提到，公司啟動(dòng)自主調(diào)改實(shí)踐，開(kāi)展促銷活動(dòng)，疊加人工成本、租金成本遞增等因素，壓縮了利潤(rùn)空間。

在分析人士看來(lái)，調(diào)改帶來(lái)的“陣痛”有其必然性和周期性。

“永輝超市的調(diào)改具有全面性，涉及供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)體系和組織管理機(jī)制，這個(gè)過(guò)程必然對(duì)盈利會(huì)有一定較大的影響，該影響也具有一定的周期性?！睂?duì)于永輝超市2024年業(yè)績(jī)續(xù)虧，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)客座顧問(wèn)、零售電商行業(yè)專家莊帥對(duì)財(cái)聯(lián)社記者說(shuō)。

“我們也要看到永輝調(diào)改帶來(lái)的積極變化和效果，如果能夠持續(xù)保持調(diào)改后的穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，那么未來(lái)的盈利或?qū)⒊鲱A(yù)期。”莊帥進(jìn)一步表示。

從已調(diào)改門店來(lái)看，其成效得到了持續(xù)。ST步步高相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)財(cái)聯(lián)社記者介紹，2024年步步高超市調(diào)改門店14家，開(kāi)業(yè)后銷售額、客流、客單價(jià)都得到了倍數(shù)式的增長(zhǎng)，以第一家門店步步高梅溪新天地超市為例，調(diào)改后，日均銷售額從調(diào)改前的15萬(wàn)元提升至115萬(wàn)元，“現(xiàn)在臨近過(guò)年，該門店的日均銷售額進(jìn)一步提升到了120萬(wàn)至125萬(wàn)左右?！?/p>

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，對(duì)47家超市企業(yè)、超1萬(wàn)家門店的抽樣調(diào)查，2024年，四分之三的樣本超市進(jìn)行了調(diào)改，其中75%取得了銷售額增長(zhǎng)，增幅主要集中在20%以內(nèi)，個(gè)別調(diào)改門店增長(zhǎng)超過(guò)50%。

調(diào)改見(jiàn)效，投入或不可缺

從商超企業(yè)的角度來(lái)看，胖東來(lái)式的調(diào)改之所以能取得成效，一定的人力物力投入不可或缺。

具體來(lái)看，從員工角度看，改變包括員工漲薪、工作時(shí)間縮短、改善工作環(huán)境等；在顧客的角度，以“利他”為出發(fā)點(diǎn)，取消強(qiáng)制動(dòng)線、拓寬賣場(chǎng)通道、增添免費(fèi)取冰處、飲水機(jī)、洗手臺(tái)等，將打動(dòng)顧客的服務(wù)融入到購(gòu)物中；以及從供應(yīng)鏈入手，對(duì)進(jìn)入步步高的商品進(jìn)行全鏈條品控管理。

在執(zhí)行端，一定成本的投入讓“調(diào)改”得到保證。步步高超市水果區(qū)一名工作人員對(duì)財(cái)聯(lián)社記者介紹，因?yàn)楣庹?、溫度等多方面原因，她需要定時(shí)對(duì)藍(lán)莓、紅果參等各類水果拆盒清理，挑出變損的水果，“壞果的損失公司會(huì)承擔(dān)，我們沒(méi)有業(yè)績(jī)、破損率之類的要求，所以我不需要考慮別的，只要專心按照品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做就行?！?/p>

當(dāng)下，“調(diào)改”仍是商超龍頭的一項(xiàng)重要工作。僅今年1月，永輝超市已經(jīng)完成了七家門店的調(diào)改；ST步步高也有兩家調(diào)改超市重新對(duì)外營(yíng)業(yè)。

前述ST步步高人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，今年公司還將繼續(xù)完成剩余超市門店的調(diào)改。永輝超市也在業(yè)績(jī)預(yù)告中稱，展望2025年，將繼續(xù)門店調(diào)改以及配套的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型工作。