財聯(lián)社2月14日訊（記者 吳蔚玲）“胖東來”模式讓商超在春節(jié)期間繼續(xù)嘗到甜頭，部分超市“趁熱打鐵”，近期再度公布新一批門店調(diào)改名單。財聯(lián)社記者從業(yè)內(nèi)采訪獲悉，伴隨越來越多的商超加入“胖東來”大軍，商超門店調(diào)改正走向商品和服務(wù)之爭。

近日，永輝超市（601933.SH）官微公布了蛇年首批調(diào)改門店名單，共計20家門店，公司預(yù)計到年中調(diào)改門店將達到100家；ST步步高（002251.SZ）官微也發(fā)布了新一輪調(diào)改計劃，涉及5家門店，公司并預(yù)計將在今年上半年基本完成門店調(diào)改工作。

中百集團（000759.SZ）尚未公布最新調(diào)改計劃，財聯(lián)社記者以投資者身份致電公司證券部了解到，超市門店調(diào)改工作今年將繼續(xù)開展，截至今年1月，公司已經(jīng)完成了10家門店的調(diào)改。

2024年經(jīng)過部分門店調(diào)改，相關(guān)上市公司業(yè)績表現(xiàn)不一。其中ST步步高預(yù)計歸母凈利潤扭虧為盈，永輝超市、中百集團預(yù)計歸母凈利潤續(xù)虧。不過從春節(jié)期間表現(xiàn)來看，不論是ST步步高還是永輝超市，調(diào)改后的門店都取得了正向增長。

其中，ST步步高官微稱，春節(jié)消費中，16家調(diào)改門店銷售額同比增長326%，進店客流突破200萬人次，熟食區(qū)、面包區(qū)和水果區(qū)成為拉動銷售增長的引擎；永輝超市官微披露，從北方小年至大年初七，41家調(diào)改門店同比增長翻倍，進店消費客流近400萬人次，烘焙和熟食成為新增長點。

值得關(guān)注的是，“胖東來”調(diào)改賽道日漸擁擠。本月初，零售巨頭物美集團跟進門店調(diào)改，物美超市北京學(xué)清路店作為第一家向胖東來學(xué)習的自主調(diào)改門店，已于2月10日起閉店調(diào)改，調(diào)改內(nèi)容涉及商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)管控、價格調(diào)整等，同時也計劃引進胖東來商品。

于東來本人也在其社交媒體上稱，今年胖東來將會安排網(wǎng)課，逐步分享胖東來的工作方法和生活方法，滿足中小企業(yè)個體經(jīng)營者學(xué)習需求。

財聯(lián)社記者同時注意到，在低線城市，代購店正在興起，其中不乏連鎖店，他們以山姆、胖東來等自營的明星產(chǎn)品為賣點，填補自營產(chǎn)品的區(qū)域空白市場，與各地調(diào)改門店形成競爭。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會客座顧問、零售電商行業(yè)專家莊帥對財聯(lián)社記者表示，在如火如荼的調(diào)改潮中，商超核心是要做好商品力、組織力和服務(wù)力，即做好自有品牌、現(xiàn)制產(chǎn)品，選好常規(guī)服務(wù)，做好試吃試飲，提供線下差異化服務(wù)，同時建立能激活執(zhí)行人員自主能動性的組織和激勵機制。

“不論是學(xué)胖東來還是學(xué)山姆，這三個核心是必選項，其他的如數(shù)字化、線上線下結(jié)合等都是加分項。”莊帥對財聯(lián)社記者說。

當下，商超調(diào)改正走向商品和服務(wù)之爭。

“今年我們在繼續(xù)門店調(diào)改的基礎(chǔ)上，還有一個重要工作，就是聚焦品質(zhì)服務(wù)，包括商品品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)，兩個方面都要提升。”ST步步高相關(guān)負責人對財聯(lián)社記者說。

ST步步高官微進一步透露，公司中央廚房烘焙車間將在今年2月底正式投入使用，產(chǎn)品配方與原材料嚴格按胖東來標準采購與使用，從生產(chǎn)端保證食品安全。

永輝超市官微介紹，公司將進行組織架構(gòu)調(diào)整，在商品中心設(shè)立3R部門，負責烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，并通過5個支持中心做好屬地化承接，為商品力的打造打開更多空間。